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"Liebe geht durch den Magen – El corazón se conquista por el estómago"

Para el día del San Valentin - que en Alemania sólo se considera como el Día del Amor - le hice para mi marido, y por supuesto también para mi y mis hijos, este pastel espectácular que lo conocí bajo del nombre "Valentine's Cheesecake". ¡Es riquísimo! ¡Lo tienen que probar! Aquí va la receta - PERO en alemán, para practicar ;)

Valentins Käsekuchen

Zutaten

Boden

  • 120 g Butter, in Stücken
  • 120 g Karamellkekse
  • 90 g Butterkekse
  • 1 ½ TL Zimt

Käsecreme 1

  • 100 g Himbeeren, TK
  • 600 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 240 g Quark, 40% Fett
  • 150 g brauner Zucker
  • 30 g Speisestärke
  • 150 g Sahne
  • 2 Ei
  • 20 g Zitronensaft

Käsecreme 2

  • 400 g Schmand
  • 50 g Sahne
  • 50 g brauner Zucker
  • 40 g Vanillezucker, selbst gemacht oder Vanillearoma nach Geschmack
  • 40 g Zitronensaft
  • 100 g Himbeeren, TK, aufgetaut

Zubereitung

Boden

  1. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
  2. Karamellgebäck, Butterkekse und Zimt in einem Mixer zerkleinern und umfüllen
  3. Butter schmelzen.
  4. Zerkleinerte Kekse zugeben und mit der flüssigen Butter verrühren. Anschließend in die Springform füllen, mit einem Löffel am Boden festdrücken und 7 Minuten (180°C Umluft) backen.

Käsecreme 1

  1. Frischkäse, Quark, Zucker und Speisestärke in eine Schüssel geben und cremig schlagen.
  2. Sahne, Ei und Zitronensaft zugeben und verrühren. Käsecreme 1 in die Springform füllen und die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Temperatur des Backofens auf 170°C reduzieren und den Kuchen 45 Minuten (170°C) backen. Nach 20 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

Käsecreme 2

  • Schmand, Sahne, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren verrühren, umfüllen und im Kühlschrank kaltstellen.
  • Himbeeren, Vanillezucker und Zitronensaft aufkochen und anschließend pürieren und durch ein feines Sieb passieren und auf die Seite stellen.

Fertigstellung

Kuchen abkühlen lassen. Käsecreme 2 gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den Himbeerpüree in kleinen Klecksen spiralförmig auf der Oberfläche verteilen. Mit der Spitze eines Zahnstochers von Anfang bis Ende der Spirale durch die Himbeerkleckse ziehen, sodass daraus kleine Herzen entstehen.
Den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Meiner Erfahrung nach schmeckt er aber noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank steht.

 

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